¿QUÉ SABES DEL PISTACHO?
Originario del Cercano Oriente, el “pistachero” o “alfóncigo”, es uno de los árboles de fruto seco más antiguos de la historia. Descubrimientos arqueológicos en Turquía, indican que los seres humanos han disfrutado del consumo del pistacho al menos desde el año 700 a. de C.
El pistachero, que prospera en climas calurosos, se difundió del Cercano Oriente al Mediterráneo y rápidamente se volvió un manjar atesorado igualmente por la realeza, los viajeros y plebeyos.
Los pistachos se han usado tradicionalmente como colorante y remedios. El alto valor nutricional de los pistachos y su larga vida de almacenamiento, también los convirtieron en alimento indispensable en los viajes de los primeros exploradores y comerciantes. Junto con las almendras, los viajeros frecuentemente llevaban pistachos en sus recorridos por la antigua Ruta de la seda, entre China y Europa.
Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar información sobre las proteínas, vitaminas y minerales del pistacho además de otros nutrientes como fibra, calorías o colesterol.
Las proporciones de los nutrientes del pistacho pueden variar según el tipo y la cantidad del producto, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Según la preparación del pistacho, pueden variar sus propiedades y características nutricionales. Puedes utilizar esta información para conocer el aporte de este alimento en tu dieta, y puede ayudarte para la preparación de recetas con pistacho, sanas y nutritivas.
Floración y Polinización
Las flores son pequeñas, de color púrpura unisexuales. Las femeninas son de mayor tamaño que las masculinas. Las inflorescencias masculinas se componen de 450 – 500 flores agrupadas en racimos compuestos, las femeninas presentan una morfología parecida pero con mayor ramificación y se componen de 150 a 250 flores. Las inflorescencias masculinas una vez completado su desarrollo liberan por la acción del viento los granos de polen.
Poda
Como puede observarse en las fotografía, se procura a lo largo del año de mantener las tierras limpias de malas hierbas, evitando se concentren plagas de cualquier insecto y proliferen hongos que pudieran infectar el fruto.
Germinación y engorde
Hasta agotar el producto por campaña, se suministrará directamente al cliente, sirviendo en domicilio, centro de trabajo o grupo, con arreglo a los siguientes criterios y formato de producto.
Maduración
Una vez obtenido del árbol un fruto de excelente calidad (tamaño y sabor), la tarea posterior es utilizar un proceso adecuado de recogida. En nuestro caso, se apea del árbol por procedimiento con vibrador, imprimiendo pocas sacudidas, de esta forma sólo caen los frutos llenos (abiertos y cerrados), procurando dejar todos los vacíos en el árbol.