EL PISTACHO

Entrevista concedida por Teo Guerrero en el programa En Compañía de Castilla la Mancha Televisión. 

PROPIEDADES DEL PISTACHO

Entre los alimentos de la categoría de las frutas que tenemos disponibles en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el pistacho. Este alimento, pertenece al grupo de los frutos secos.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el pistacho a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Se ha demostrado que los pistachos son un fruto seco que reduce el colesterol malo LDL y aumenta el colesterol bueno HDL “después de un corto período de consumo regular”. Su alto contenido en antioxidantes tales como las vitaminas A y E, le dan la capacidad para luchar contra la inflamación, para proteger los vasos sanguíneos y reducir nuestro riesgo a desarrollar enfermedades cardiacas. También se ha demostrado que con un consumo moderado de pistachos, los niveles de luteína aumentan. La luteína es un antioxidante muy conocido en la protección contra el colesterol oxidativo LDL y en la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas.

Con una sola taza de pistachos obtienes el 60 por ciento del valor diario recomendado de fósforo mineral. Además de liberar las proteínas en aminoácidos, el fósforo ofrece una ayuda extra en la intolerancia a la glucosa.

Los pistachos son una fuente increíblemente rica de vitamina B6, que es un componente esencial en la producción de hemoglobina, la proteína responsable del transporte del oxígeno a través del torrente sanguíneo hasta las células. De la misma forma, se ha comprobado que aumenta la cantidad de oxígeno transportado.

La vitamina B6 tan abundante en los pistachos tiene una amplia gama de efectos sobre el sistema nervioso. Las moléculas de mensajería llamadas “aminas” requieren aminoácidos para desarrollarse, que a su vez, dependen de la vitamina B6 para crearse. Además, la vitamina B6 desempeña un papel crucial en la formación de la mielina, la vaina aislante que rodea las fibras nerviosas, la cual permite una mensajería óptima entre los nervios.

Un sistema inmunológico saludable requiere una ingesta adecuada de vitamina B6, una vitamina abundante en los pistachos. La vitamina B6 también ayuda a nuestro organismo a producir glóbulos rojos sanos y a mantener la salud en nuestras glándulas linfoides, como por ejemplo, el timo, el bazo y los ganglios linfáticos, lo que garantiza la producción de glóbulos blancos de la sangre que defienden al cuerpo de las infecciones.

Los pistachos contienen dos carotenoides que no se encuentran en la mayoría de los frutos secos. Estos carotenoides, llamados luteína y zeaxantina, funcionan como antioxidantes protectores, en la defensa de los tejidos contra el daño provocado por los radicales libres.

Los pistachos son una excelente fuente de vitamina E, un potente antioxidante liposoluble, esencial para mantener la integridad de las membranas celulares y a menudo, es recomendable para conseguir una piel sana y bella. La vitamina E realiza una excelente labor protegiendo nuestra piel de los rayos UV y proporcionándonos la defensa diaria contra el envejecimiento prematuro y el cáncer de piel.

Nutrientes del pistacho

El pistacho es un alimento rico en vitamina E ya que 100 g. de este fruto seco contienen 5,20 mg. de vitamina E.  Este alimento también tiene un alto contenido en vitamina B6 1,70 mg por cada 100 g y contiene 0,69 mg por cada 100 gramos de vitamina B1.

Además de los mencionados anteriormente, el pistacho es también un alimento muy rico en magnesio (122 mg.), potasio (1020 mg.) indicar que el plátano sólo tiene 450 mg, fibra (10,60 mg.) y hierro (7,20 mg.); valores sobre 100 g de producto.

Entre las propiedades nutricionales del pistacho cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 17,65 mg. de proteínas; 136 mg. de calcio; 1,40 mg. de zinc; 11,60 mg. de carbohidratos; 290 mg. de sodio; 25 ug. de vitamina A; 0,20 mg. de vitamina B2; 4,82 mg. de vitamina B3; 0,52 ug. de vitamina B5; 58 ug. de vitamina B9; 7 mg. de vitamina C; 13,20 ug. de vitamina K; 390 mg. de fósforo; 51,60 g. de grasa y 8,14 g. de azúcar; 603 kcal.

Beneficios del pistacho

Su alto contenido en hierro hace que el pistacho ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este fruto seco, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.

El pistacho, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este fruto seco ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

Tomar pistacho, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este fruto seco, posiblemente ayude a controlar la obesidad.

El pistacho, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este fruto seco también tiene propiedades antioxidantes, pudiendo ser beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.